Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Entrée, Lunch, Plat principal, Soupe et potage | Influence : Asiatique | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans gluten, Sans lactose, Sans noix

Soupe aux carottes, au gingembre et à la citronnelle

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Entrée, Lunch, Plat principal, Soupe et potage
Influence : Asiatique
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans gluten, Sans lactose, Sans noix

Recette créée le 4 Février 2016 par

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Ingrédients

57 g / 1/4 tasse de margarine Crystal1 gros oignon émincé25 g / 2 c. à table de gingembre frais, émincé2 feuilles de laurier757 g / 4 tasses de carottes coupées en rondelles2 tiges de Citronnelle ouvertes3 gousses d’ail émincées2 g / 1 c. à thé de cumin moulu2 g / 1 c. à thé de coriandre moulue1 g / 1/4 c. à thé de Poivre cayenne9 g / 1 1/2 c. à thé de sel de mer fin4 g / 1 c. à thé de sucre granulé1 g / 1/4 c. à thé de muscade moulue1 g / 1/8 c. à thé de moutarde sèche720 ml / 3 tasses de bouillon de légumes400 ml / 1 canne de lait de coco légerle zeste de 1 Lime45 ml / 3 c. à table de jus de lime15 ml / 1 c. à table de sauce de poisson (optionnel)7 ml / 1 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

Préparation

  1. Faire fondre la margarine Crystal dans une grande casserole à feu moyen. Une fois la margarine fondue, ajouter les oignons, le gingembre et les feuilles de laurier. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ trois minutes.

  2. Ajouter les carottes et les tiges de citronnelle. Remuer pour bien enrober les carottes de margarine Crystal et poursuivre la cuisson pendant trois minutes. Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, le sel, le sucre, la muscade et la moutarde sèche. Cuire pendant une minute afin que l'ail dégage ses arômes.

  3. Verser le bouillon et le lait de noix de coco. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire à feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter le zeste et le jus de lime. Retirer du feu et jeter les tiges de citronnelle et les feuilles de laurier. Ajouter la sauce de poisson si désiré.

  4. Réduire en purée lisse et homogène à l'aide d'un mélangeur électrique. Terminer avec la sauce Worcestershire. Servir immédiatement et garnir de coriandre.



Si vous n’avez pas de citronnelle, vous pouvez simplement l’omettre ou la remplacer par un bouquet de coriandre fraîche. Pour une texture plus consistante, ajouter plus de carottes.

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