Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 heure 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Soupe et potage | Influence : Française | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Soupe à l’oignon classique

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Soupe et potage
Influence : Française
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 8 Février 2016 par

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Ingrédients

6 oignons moyens, tranchés finement57 g / 1/4 tasse de Margarine Mirage7 g / 1 1/4 c. à thé de sel fin4 g / 1 c. à thé de sucre granulé2 g / 1/2 c. à thé de poivre noir moulu1 à 2 brins de romarin frais1 à 2 brins de Thym frais1.4 L / 6 tasses de bouillon de légumes240 ml / 1 tasse d’ eau tiède2 feuilles de laurier16 g / 3 c. à table de Farine2 gousses d’ail émincées15 ml / 1 c. à table de Vinaigre balsamiquePour les crostinis :un pain baguette, coupé en tranches de 1/4 po (6 mm) (un à deux crostinis par bol)pour tartiner Margarine Mirageenviron 1/4 tasse (25 g) par bol de gruyère râpé

Préparation

  1. Pour la soupe à l'oignon: Dans une grande casserole, faire fondre la margarine Mirage à feu moyen. Ajouter et saisir les oignons. Réduire à feu moyen-bas. Cuire les oignons pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et foncés. Une fois caramélisés, ajouter le sel, le sucre, le poivre et les brins de romarin et de thym. Cuire pendant 5 minutes.

  2. Pendant ce temps, combiner le bouillon et l'eau dans une autre casserole moyenne et chauffer à feu élevé. Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.

  3. Ajouter la farine et l'ail aux oignons caramélisés, remuer continuellement et cuire pendant une minute ou jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum.

  4. Ajouter ensuite le bouillon chaud aux oignons. À l'aide d'une cuillère, bien gratter le fond de la casserole. Laisser mijoter pendant 20 minutes et préparer les crostinis pendant ce temps.

  5. Après 20 minutes, éteindre le feu, retirer les feuilles de laurier et les brins de romarin et de thym. Incorporer le vinaigre balsamique. Verser la soupe dans des bols en céramique ou résistants au four.

  6. Pour les crostinis: Préchauffer le four à 350℉ (180℃).

  7. Étendre de la margarine Mirage sur les tranches de pain baguette. Disposer les tranches de pain sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire jusqu'à ce que les crostinis soient dorés, environ 10 minutes. Réserver jusqu'au moment de servir. Préchauffez le four à gril (broil). Mettre les bols sur une plaque à biscuits. Déposer un ou deux crostinis et garnir de fromage.

  8. Gratiner de six à dix minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir immédiatement.



Pour une saveur plus prononcée, remplacer l’eau par du vin rouge ou du vin blanc.

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