Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Soupe et potage |

Soupe à l’échalote

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Soupe et potage

Recette créée le 28 Mai 2012 par

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive500 g (environ 1 lb) échalotes françaises, hachées finement2 gousses d'ail, hachées finement15 ml (1 c. à soupe) miel125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec125 ml (1/2 tasse) vin rouge2 litres (8 tasses) eau froide2 branches thym frais2 branches persil plat frais1 feuille laurier1 cube bouillon aux légumesAu goût, sel et poivre15 ml (1 c. à soupe) fécule de marante30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique30 ml (2 c. à soupe) tamari

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire suer les échalotes et l'ail 3 minutes.

  2. Ajouter le miel, mélanger et faire colorer légèrement les échalotes.

  3. Mouiller avec le vin blanc, le vin rouge et l'eau.

  4. Ajouter les branches de thym et de persil, la feuille de laurier et le cube pour bouillon aux légumes. Saler et poivrer, puis porter à ébulition. Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes à découvert.

  5. Retirer les branches de thym et de persil et la feuille de laurier.

  6. Lier avec la fécule délayée dans le vinaigre balsamique et le tamari. Cuire 2 minutes.

  7. Rectifier l'assaisonnement au besoin.



Valeur nutritive par portion : - Énergie : 132 kcal / 552 kJ - Protéines : 3,1 g - Glucides : 19.8 kg - Fibres alimentaires : 0,2 g - Matières grasses : 2,5 g - Sodium : 479 mg - Fer : 1,5 mg - Calcium : 42 mg

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