Préparation : 10 minutes | Cuisson : 5 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Sauce | Influence : Française | Particularités : Facile à réaliser

Sauce calvados et foie gras

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Sauce
Influence : Française
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 22 Février 2012 par

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Préparation

  1. Dans un poêlon, faire suer l'échalote dans la graisse de canard chaude pendant 1 minute.

  2. Déglacer le poêlon avec le calvados, ajouter la moutarde séchée et la moitié du Parfait de foie gras. Bien mélanger.

  3. Faire mijoter 1 minute en brassant.

  4. Ajouter la sauce demi-glace. Monter à ébullition en brassant et baisser le feu.

  5. Ajouter de la crème (au goût), saler et poivrer (au goût).

  6. Laisser mijoter 1 minutes en brassant.

  7. Couper l'autre moitié du Parfait de foie gras en tranche et les déposer sur la viande.



Facultatif: On peut remplacer le Calvados par du Brandy ou du cognac. Suggestions: Servir sur une viande rouge comme le cerf. Accompagne très bien une pintade ou un faisan rôti.

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