Préparation : 10 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 1 portion | Type de plat : Sauce | Influence : Française | Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Sauce bordelaise

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
1 portion
Type de plat : Sauce
Influence : Française
Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Recette créée le 20 Février 2012 par

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Ingrédients

300 ml (1 sachet) fond de veau Gibiers Cabanec1/3 tasse échalote française haché1 pincée thym1 feuille de laurier200 ml vin rouge1/2 c. à thé (2.5 ml) poivre moulu60 ml crème 35%Beurre manié * -25 g farine25g beurre

Préparation

  1. *Beurre Manié: Mettre le beurre en petits morceaux ramollis à la température ambiante dans une assiette. Poudrer de farine et, avec une fourchette, triturer le beurre pour le mélanger à la farine. Pour être prêt, le mélange n'a pas besoin de devenir une pâte homogène.

  2. Sauce Bordelaise: Dans un poêlon, faire revenir les échalotes avec un peu de gras.

  3. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le thym, le poivre et le laurier. Réduire de moitié.

  4. Ajouter le fond de veau et porter à ébulition.

  5. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes.

  6. Épaissir la sauce à votre goût avec le beurre manié. Pour une sauce plus onctueuse passer au robot.



Excellent avec viande rouge, steak, médaillon, grillade.

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