Préparation : 30 minutes | Cuisson : 35 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Lunch, Plat principal, Salade | Particularités : Facile à réaliser

Salade tiède de pilons de canard à la moutarde en grains

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Lunch, Plat principal, Salade
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 10 Février 2012 par

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Préparation

  1. Mettre les deux laitues, lavées, déchiquetées et essorées dans un grand bol à salade et réserver. Avec un économe, détailler la carotte en fines languettes et les ajouter aux laitues avec les fruits séchés, les oignons verts et les pacanes. Réserver

  2. Réchauffer les pilons au four selon la méthode indiquée sur l'emballage. Retirer les pilons du four et les laisser refroidir 15 minutes.

  3. Retirer la peau des pilons et les désosser. En conserver 4-6 entiers (avec la peau) pour la présentation.

  4. Mettre la chair des pilons dont la peau a été retirée dans un bol, puis la recouvrir d'environ 160 ml (2/3 tasse) de vinaigrette tiède. Bien mélanger, couvrir et réserver 10 minutes avant de verser le tout surla salade. Mélanger et servir immédiatement. Décorer chaque portion d'un pilon de canard entier. Accompagner d'une miche intégrale.

  5. Préparation vinaigrette balsamique : Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition avec le fond de canard. Laisser réduire de moitié, environ 15-20 minutes. Éteindre le feu, puis ajouter le reste des ingrédients. Laisser reposer 5 minutes, poivrer au goût et bien fouetter avant de servir.

  6. Servir chaud ou tiède. Accompagne des salades à base de laitues fermes (iceberg, romaine, chicorée, etc.).


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