Préparation : 30 minutes | Cuisson : 60 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Entrée, Lunch | Particularités : Végétarienne

Salade tiède de betteraves et d’oranges sanguines

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Entrée, Lunch
Particularités : Végétarienne

Recette créée le 31 Août 2011 par

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Ingrédients

6 betteraves de grosseur moyenne 45 ml (3 c. à soupe) huile végétale30 ml (2 c. à soupe) chacun : vinaigre balsamique et jus d’orange 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon1 gousse d’ail, hachée finement 4 oranges sanguines, coupées en suprêmes*1/2 oignon rouge, tranché finement 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic fraisSel et poivre, au goût Zeste d’orange pour décorerSauce Tabasco

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

  2. Laver et brosser délicatement les betteraves à l’eau courante. Les enveloper individuellement dans du papier d’aluminium et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la pelure se détache facilement.

  3. Laisser tiédir. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique, le jus d’orange, la moutarde de Dijon et l’ail. Réserver.

  4. Peler et trancher finement les betteraves. Dans un grand bol, mélanger les tranches de betterave, les suprêmes d’orange, l’oignon et les feuilles de basilic. Ajouter la vinaigrette. Saler et poivrer. Mélanger délicatement. Garnir de zeste d’orange et de sauce Tabasco au goût. Servir immédiatement.



* Pour obtenir des suprêmes d’orange : À l’aide d’un couteau, couper les deux extrémités de l’orange pour laisser paraître la chair. Poser le fruit sur l’une de ses bases, puis retirer la pelure au couteau jusqu’à ce que la chair de l’agrume soit exposée. Éliminer toutes les parties blanches. Pour dégager les suprêmes (quartiers sans membranes), insérer la lame du couteau entre chaque segment d’orange et détacher les suprêmes des membranes.

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