Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée, Lunch, Plat principal, Salade | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Recette express, Sans arachides, Sans gluten, Sans oeufs, Végétarienne

Salade de roquette à la patate douce rôtie

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée, Lunch, Plat principal, Salade
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Recette express, Sans arachides, Sans gluten, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 8 Février 2016 par

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Ingrédients

Pour la salade :1 petite Patate douce28 g / 2 c. à table de margarine Crystal, fondue1 g / 1/4 c. à thé de Sel1 g / 1/4 c. à thé de poivre noir125 g / 5 tasses de Roquette1 pomme verte, coupée en tranches1/2 oignons rouges hachés35 g / 1/3 tasse de pacanes hachées grossièrementPour la vinaigrette :30 ml / 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme15 ml / 1 c. à table de jus de citron15 ml / 1 c. à table de Moutarde de Dijon14 g / 2 c. à thé de sirop d’érable ambré56 g / 1/4 tasse de margarine Crystal , fondue Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400℉ (200℃).

  2. Peler la patate douce, la couper en quartier puis en tranches épaisses de 1/4 pouce (6 mm). Transférer sur une plaque de cuisson et badigeonner avec la margarine fondue Crystal. Ajouter du sel et du poivre au goût. Rôtir pendant 12 minutes et laisser refroidir.

  3. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Combiner le vinaigre, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le sirop d'érable dans un mélangeur. Avec l'appareil en marche, verser la margarine fondue en filet et mélanger pendant encore 30 secondes. Assaisonner au goût et réserver.

  4. Dans un grand bol, mélanger la roquette, la pomme, l'oignon et la patate douce. Verser la moitié de la vinaigrette et saupoudrer les pacanes concassées sur le dessus. Servir immédiatement avec le reste de la vinaigrette dans un contenant à part.



Cette salade peut facilement devenir un repas complet. Ajoutez tout simplement une protéine (poulet grillé, poisson ou pois chiches) et savourez un délicieux repas santé.

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