Préparation : 15 minutes | Cuisson : 45 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Accompagnement | Particularités : Crue, Facile à réaliser, Légère, Végétarienne

Salade de riz sauvage aux fruits tropicaux

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Accompagnement
Particularités : Crue, Facile à réaliser, Légère, Végétarienne

Recette créée le 4 Octobre 2011 par

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Ingrédients

250 ml (1 tasse) mélange gastronomique de riz brun à grain entier et de riz sauvage45 ml (3 c. à soupe) oignon rouge haché finement2 kiwis coupés en dés250 ml (1 tasse) mangue coupée en dés10 tomates cerises coupées en deux60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche hachée finementVinaigrette -15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive30 ml (2 c. à soupe) jus de fruits tropicaux1 lime, zeste et jus5 ml (1 c. à thé) sirop d’érable2 ml (1/2 c. à thé) chili broyé60 ml (1/4 tasse) noix de coco grillée

Préparation

  1. Faire cuire le riz sauvage et le riz brun selon le mode de préparation sur l’emballage. Laisser refroidir.

  2. Dans un grand bol, mélanger le riz sauvage, le riz brun, l’oignon, les kiwis, la mangue, les tomates et la coriandre. Réserver.

  3. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de fruits, le jus et le zeste de lime, le sirop d’érable et le chili broyé. Verser la vinaigrette sur la salade de riz et mélanger. Réfrigérer pendant 1 heure. Saupoudrer de noix de coco grillée au moment de servir avec une viande grillée.

  4. *Au supermarché, on trouve de gros flocons de noix de coco déjà grillée. Si vous n’en trouvez pas, utilisez de la noix de coco râpée non sucrée et faites-la griller. Pour ce faire, chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la noix de coco et faites-la revenir pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle dégage son arôme et soit légèrement grillée.



VARIANTE : Préparer le double de la vinaigrette et l’utiliser pour faire mariner un poisson à chair blanche ou des fruits de mer. Une recette, deux utilisations!

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