Préparation : 10 minutes | Cuisson : 17 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Lunch, Plat principal, Salade | Particularités : Facile à réaliser

Salade de poitrines de canard et asperges, vinaigrette aux framboises

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Lunch, Plat principal, Salade
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 10 Février 2012 par

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Ingrédients

2 (de 200 à 225g / 7-8 oz) poitrines de Canards du Lac Brome 10-15 asperges vertes4 poignées salade mesclun15 ml (1 c. à soupe) noix de pin24-32 framboises fraîchesVinaigrette -1 échalote grise finement ciselée30 ml (2 c. à soupe) ciboulette hachée15 ml (1 c. à soupe) miel doux15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès ou de vin rouge75 à 90 ml (5 à 6 c. à soupe) huile d'olive de bonne qualité16-20 framboises fraîches Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire cuire les poitrines de canard en suivant les instructions sur l'emballage. Réserver dans une assiette.

  2. À l'eau très salée, faire cuire les asperges, puis bien les refroidir à l'eau froide. Les éponger, les couper en petits morceaux et les combiner à la salade mesclun.

  3. Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade mesclun et mélanger le tout. Trancher les poitrines de canard, encore tièdes de préférence, et les déposer sur la salade mesclun. Parsemer de noix de pin. Décorer l'assiette avec les framboises fraîches et servir.


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