Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Française

Saisi de bison en étagé avec courgettes et fromage de chèvre

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Française

Recette créée le 17 Février 2012 par

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Ingrédients

4 (125 g) médaillons de bison200 g (12 grosses tranches) courgette verte200 g (12 grosses tranches) courgette jaune200 g (12 rondelles) fromage de chèvre affiné style bûchette30 ml (2 c. à table) huile d'olive15 ml (1 c. à table) marjolaine séchée160 g (1) mangue fraîche en julienne300 ml (1 1/4 tasse) demi-glace de gibier de Gibiers CanabecAu goût sel et poivre

Préparation

  1. Tailler les courgettes en tranches longues et obliques. Les badigeonner avec l'huile et la marjolaine. Griller et réserver.

  2. Peler et tailler la mangue en fines juliennes (bâtonnets).

  3. Trancher le fromage en 12 rondelles.

  4. Tailler chaque médaillon en quatre rondelles minces et badigeonner d'huile.

  5. Préchauffer la sauce demi-glace.

  6. Saisir les pièces de viande vivement à feu fort (idéalement dans une poêle en fonte).

  7. Assembler les ingrédients en plaçant d'abord un fond de mangue. Ensuite, alterner les aliments en finissant par du fromage de chèvre et des mangues.


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