Préparation : 15 minutes | Cuisson : 9 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Dessert | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser

Roulé au citron et son coulis à la mangue

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Dessert
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser

Recette créée le 4 Octobre 2011 par

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Ingrédients

2 à 3 mangues, pelées2 citrons, jus et zeste4 jaunes d’oeufs125 ml (1/2 tasse) sucre à glacer125 ml (1/2 tasse) farine tout usage60 ml (1/4 tasse) graines de lin moulues5 ml (1 c. à thé) levure chimique3 blancs d’oeufs, montés en neige250 ml (1 tasse) fromage frais de type Quark125 ml (1/2 tasse) copeaux de chocolat noir

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

  2. Dans la jarre du mélangeur, combiner les mangues et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse. Réfrigérer.

  3. Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs, le sucre à glacer et le zeste des citrons jusqu’à ce que le mélange pâlisse.

  4. Ajouter graduellement la farine, les graines de lin et la levure chimique.

  5. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs préalablement montés en neige.

  6. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin bien beurré et verser la pâte en égalisant la surface.

  7. Cuire au four 8 à 9 minutes.

  8. Une fois sorti du four, rouler immédiatement le gâteau sur lui-même avec le papier parchemin. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.

  9. Une heure avant de servir, mélanger le fromage frais avec 125 ml (1/2 tasse) de coulis de mangue. Dérouler le gâteau. Étendre le mélange uniformément sur le gâteau et saupoudrer de copeaux de chocolat. Rouler le gâteau de nouveau.

  10. Servir avec le coulis de mangue.

  11. Au goût, décorer de sucre à glacer et de copeaux de chocolat noir.


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