Préparation : 10 minutes | Cuisson : 4 heures | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Sans influence | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix

Rôti de veau de lait du Québec aux figues

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Sans influence
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix

Recette créée le 9 Septembre 2011 par

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Ingrédients

1,3 kg (3 lb) rôti de veau de lait du Québec30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive1 gros oignon haché finement125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet10 figues sèches coupées en 41 branche estragon fraisAu goût sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 140 °C (280 °F).

  2. Parer le gras visible du rôti. Saler et poivrer le rôti.

  3. Dans une marmite, verser l’huile et faire saisir à feu vif la pièce de viande de tous les côtés, puis la retirer et la mettre de côté dans un plat. Ajouter l’oignon haché et faire revenir 3 minutes, à feu moyen. Verser le vin blanc et bien mélanger.

  4. Ajouter le bouillon de poulet, les figues et l’estragon; amener à ébullition. Remettre le rôti de veau de lait dans la marmite. Cuire au four, environ 4 heures, à couvert et en retournant la pièce de viande de 3 à 4 fois durant la cuisson.

  5. Accompagner de rubans de courgettes et d’une purée de pommes de terre et patates douces.


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