Préparation : 15 minutes | Cuisson : 1 heure 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Européenne | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Rôti de haut de surlonge de boeuf aux pleurottes et au fromage bleu L’ Ermite

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Européenne
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 2 Mars 2012 par

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Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) beurre ramolli2 c. à soupe (30 ml) moutarde de Dijon2 c. à soupe (30 ml) oignons déshydratés2 c. à soupe (30 ml) persil frais haché1,1 kilo ( 2 1/2 lb) rôti haut de surlonge de boeufAu goût sel et grains de poivre concassés1 cuillère à thé (5 ml) beurre2 paquets (2 X 85 g) champignons pleurotes1 gousse d'ail écraséeAu goût sel et grains de poivre concassésSauce au bleu l'Ermite -1 c. à thé (5 ml) beurre1/2 oignon doux, haché finement1/2 tasse (125 ml) porto ou vin rouge1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf 2 c. à thé (10 ml) beurre manié1/2 tasse (125 ml) fromage bleu L'Ermite

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

  2. Dans un bol, mélanger le beurre, la moutarde, les oignons et le persil. Badigeonner généreusement le rôti de tous les côtés avec le mélange. Poivrer au goût. Placer le rôti sur une grille et déposer le tout dans une lèchefrite.

  3. Cuire au four pour 1 h 30 h à 1 h 40 ou jusqu'à ce que la température interne indique 145 °F (63 °C). Retirer du four. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.

  4. Dans une pôele antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'ail. Faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Saler, poivrer au goût. Mélanger et réserver au chaud dans un autre contenant.

  5. Dans la même poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le porto, et faire réduire de moitié. Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition. À l'aide d'un fouet, incorporer le beurre manié. Lorsque la sauce a une consistance onctueuse, la passer au tamis.

  6. Suggestion de service: Servir le rôti de boeuf tranché et nappé de sauce au porto. Garnir de champignons, de fromage bleu et de persil.


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