Préparation : 1 heure | Cuisson : 40 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Accompagnement, Hors-d’œuvre | Particularités : Végétarienne

Riz aux épinards et au yogourt

Temps de préparation :
1 heure

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Accompagnement, Hors-d’œuvre
Particularités : Végétarienne

Recette créée le 28 Décembre 2011 par

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Ingrédients

250 ml (1 tasse) riz à long grains2 ml (½ c. à thé) sel 500 ml (2 tasses) eau bouillante300 g (10 oz) épinards frais ou congelés6 œufs légèrement battus125 ml (1/2 tasse) lait bio Liberté 250 ml (1 tasse) yogourt grec nature Liberté250 ml (1 tasse) fromage cheddar 45 ml (3 c. à soupe) beurre fondu 2 ml (½ c. à thé) sel Au goût poivre fraichement mouluUne pincée muscade

Préparation

  1. Mélanger le riz, ½ c. à thé de sel et l'eau bouillante dans une grande casserole.

  2. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

  3. Retirer du feu et laisser refroidir.

  4. Enlever les tiges des épinards, bien laver et égoutter. Laisser mijoter dans une casserole moyenne pendant 3 minutes.

  5. Bien rincer à l'eau froide immédiatement et bien essorer. (Les épinards congelés doivent être préparés selon les indications sur le paquet, égouttés et essorés).

  6. Placer tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.

  7. Verser le tout dans un plat à gratin bien graissé (20 X 30 X 5).

  8. Faire cuire à une température de 350 F (180 C) pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.



Vous pouvez servir ce plat avec du poisson, à la place des pommes de terre. C’est aussi un excellent plat principal végétarien qui peut se servir avec une salade. Intéressant comme hors-d’œuvre (couper en carrés de 2,5 cm) et laisser vos invités grignoter.

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