Préparation : 15 minutes | Cuisson : 45 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Risotto aux trois champignons

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 5 Septembre 2012 par

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Ingrédients

4 c. à soupe (60 mL) huile d’olive12 oz (340 g) champignons au choix (shiitakes, pleurotes en huître, champignons de Paris), hachés1 petit oignon, haché finement2 gousses d’ail, hachées¾ tasse (175 mL) riz arborio½ tasse (125 mL) vin blanc1 boîte (480 mL) fond de poulet de CAMPBELL’S Fond Premier2 c. à soupe (30 mL) beurre2 c. à soupe (30 mL) parmesan2 c. à soupe (30 mL) persil, haché1 tasse (250 mL) épinards, hachés (facultatif)

Préparation

  1. Dans un faitout à fond épais, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen et y faire sauter les champignons, de 4 à 6 minutes environ. Retirer les champignons du faitout et réserver.

  2. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, c'est-à-dire de 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et continuer la cuisson pendant 1 minute.

  3. Ajouter le riz et remuer pour bien l'enrober de l'huile; ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que tout le vin soit absorbé.

  4. À feu moyen, ajouter le fond ¼ tasse à la fois, en remuant fréquemment; ajouter plus de fond au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, soit pendant 30 à 35 minutes environ. Le riz devrait avoir une apparence crémeuse et être ferme mais non croquant.

  5. Retirer du feu et incorporer le beurre et le fromage, puis le persil, les champignons et les épinards. Servir immédiatement.



Conseil 1. Faites l’essai de différents légumes en feuilles, comme la chicorée frisée ou la bette à carde. 2. Si vous êtes d’humeur vraiment aventureuse, étalez le risotto sur une plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir. Façonnez des galettes de risotto et faites-les frire. Utilisez-les comme amidon d’un autre plat. Par portion : 410 calories, 24 g de lipides, 940 mg de sodium, 36 g de glucides, 1 g de fibres, 13 g de protéines, 20 % de la valeur quotidienne en calcium

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

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