Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Italienne | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Recette express

Risotto aux champignons

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Italienne
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Recette express

Recette créée le 7 Mai 2012 par

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Ingrédients

15 g (1/2 oz) shiitakes séchés15 g (1/2 oz) cèpes séchés1 gros oignon, haché30 g (1 oz) bacon, haché30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive500 ml (2 tasses) riz arborio ou de riz à grains longs1 gousse d'ail, écrasée250 ml (1 tasse) champignons à café tranchés250 ml (1 tasse) pleurotes frais tranchés1 L (4 tasses) bouillon de poulet chaudAu goût thym et origan séchésAu goût sel et poivre30 ml (2 c. à soupe) beurre60 ml (1/4 tasse) vin blanc sec60 ml (1/4 tasse) tomates en dés

Préparation

  1. Réhydrater les champignons séchés en les recouvrant d'eau. Conserver l'eau de réhydratation.

  2. Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir l'oignon et le bacon dans l'huile d'olive.Ajouter le riz et l'ail et faire sauter à feu vif pendant 2 ou 3 minutes.

  3. Ajouter les champignons séchés et leur eau de réhydratation, les champignons frais et 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet.

  4. Incorporer l'origan et le thym et assaisonner au goût. Amener doucement à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser cuire. Remuer doucement le risotto à l'occasion.

  5. Au besoin, ajouter du bouillon de poulet jusqu'à ce que le riz soit cuit. Juste avant de servir, incorporer le beurre, le vin blanc et les tomates. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.


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