Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Lunch, Plat principal | Influence : Française | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Végétarienne

Ratatouille au tofu

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Lunch, Plat principal
Influence : Française
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Végétarienne

Recette créée le 22 Septembre 2011 par

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile de canola2 oignons coupés en morceaux2 gousses d'ail hachées1 aubergine moyenne coupée en cubes2 courgettes coupées en cubes1 boîte de 796 ml (28 oz) tomates coupées en dés1 paquet de 454 g (1 lb) tofu ferme coupé en cubes5 ml (1 c. à thé) origan séché2 ml (1/2 c. à thé) basilic séchéAu goût sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l’ail, et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  2. Ajouter l’aubergine et cuire de 10 à 15 minutes en brassant régulièrement. Incorporer les courgettes et cuire 5 minutes de plus. Ajouter les tomates, le tofu, l’origan et le basilic. Saler et poivrer au goût. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

  3. Servir avec du riz brun ou une autre céréale.



* Il est conseillé de dégorger les aubergines de grosse taille avant de les utiliser afin qu’elles perdent une partie de leur eau et de leur amertume. À cette fin, il suffit de couper l’aubergine en deux et de couvrir la chair de gros sel. Laisser reposer de 1 à 2 heures puis bien rincer pour enlever le sel. L’amertume des aubergines étant variable, cette opération n’est pas toujours nécessaire.

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