Préparation : 10 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Ragoût végétarien à l’aubergine

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Recette créée le 25 Septembre 2013 par

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Ingrédients

1 c. à c. (5 mL) huile d’olive1 tasse (250 mL) oignon coupé en dés2 tasses (500 mL) poivron coupé en petits dés454 g (1 lb) aubergine coupée en petits morceaux1 c. à s. (15 mL) ail haché½ boîte (19 oz/540 mL) pois chiches égouttés et rincés½ boîte (19 oz/540 mL) tomates en dés égouttées1 c. à s. (15 mL) paprika1 boîte (900 mL) bouillon de légumes Prêt à utiliser de CAMPBELL’S®2 c. à s. (30 mL) pâte de chipotle1 c. à c. (5 mL) jus de citron2 c. à s. (30 mL) persil frais haché

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l'aubergine et faire sauter pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et caramélisés.

  2. Ajouter l'ail et les pois chiches et continuer à sauter pendant encore 2 minutes. Ajouter les tomates en dés, le paprika et la pâte de chipotle et sauter pendant encore 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et apporter à ébullition à feu vif et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen-vif.

  3. Éteindre le feu et garnir avec le jus de citron et le persil frais.



La pâte de chipotle se trouve dans la section des produits mexicains ou internationaux dans la plupart des épiceries. VOUS PRÉVOYEZ CUISINER SANS GLUTEN? Avant de préparer une recette, lisez bien les étiquettes des produits pour vous assurer que chaque ingrédient est sans gluten. Les produits et les ingrédients peuvent varier.

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