Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Accompagnement | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans lactose, Sans noix, Végétarienne

Purée de patates douces à l’ail rôti

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Accompagnement
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans lactose, Sans noix, Végétarienne

Recette créée le 18 Mai 2012 par

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Ingrédients

750g (1 1/2 lb) patates douces, pelées et taillées en gros cube30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive45 ml (3 c. à soupe) ail haché1 échalote française, hachée finement60 ml (1/4 tasse) eauAu goût, sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les patates douces 30 minutes. Égoutter.

  2. Entre-temps, dans une casserole, chauffer l'huile et y faire rôtir l'ail légèrement. Ajouter l'échalote et faire suer 2 minutes. Ajouter les patates douces, l'eau et le persil. Saler et poivrer, puis mélanger. Passer au presse-purée. Remettre dans la casserole pour réchauffer légèrement. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

  3. Former une grosse quenelle à l'aide de deux cuillères de service et dresser dans chacune des assiettes individuelles.



Valeur nutritive par portion : Énergie : 160 kcal / 669 kJ Protéines : 2,5 g Glucides : 28,1 g Fibres alimentaires : 3,9 g Matières grasses : 4,6 g Sodium : 110 mg Fer : 1.1 mg Calcium 51 mg

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