Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Lunch, Plat principal, Sandwich | Influence : Maghrébine, Mexicaine | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans lactose, Sans noix

Poulet coriandre et salsa de mangue sur pain plat

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Lunch, Plat principal, Sandwich
Influence : Maghrébine, Mexicaine
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans lactose, Sans noix

Recette créée le 20 Juillet 2012 par

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Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la mangue, l'avocat, les oignons verts, le zeste de lime et le jus de lime. Poivrer et saler au goût. Réserver.

  2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, déposer les cubes de poulet. Utiliser un peu d'huile d'olive pour éviter que la volaille ne colle, au besoin. Poivrer au goût et faire cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu,à ce que le poulet soit bien cuit.

  3. En fin de cuisson, verser le pesto de coriandre sur le poulet, et mélanger pour que les cubes de poulet soient bien enrobés.

  4. Répartir les cubes de poulet sur les pains plats, puis garnir du mélange de mangue.

  5. Déposer des cubes de tomates fraîches, et poivrer généreusement.



Pour le pesto de coriandre, utilisez 4 tiges de fleur d'ail et une botte de coriandre fraîche bien lavée (retirez lez racines seulement). Broyez le tout dans un robot culinaire, et verser délicatement un filet d'huile d'olive extra vierge tout en mélangeant, jusqu'à ce que la texture du pesto devienne onctueuse et homogène. Utilisez un peu d'eau, au besoin. Vous pouvez congeler ce pesto dans des petits plats. Ça dépanne les soirs de semaine ! On peut l'utiliser sur un filet de poisson, dans une salade de lentille, pour garnir une pizza, etc.

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