Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Pour le BBQ

Poulet à la bière et salade de lentilles

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Pour le BBQ

Recette créée le 7 Mars 2012 par

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Ingrédients

1,2 kg (2,5 lb) hauts de cuisse de poulet avec os, sans peauMarinade -60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre250 ml (1 tasse) bière45 ml (3 c. à soupe) miel ou de sirop d’érable45 ml (3 c. à soupe) moutarde Dijon3 gousses d’ail, dégermées et émincées60 ml (1/4 tasse) persil, émincé5 ml (1 c. à thé) poivre noir frais moulu2,5 ml (1/2 c. à thé) sel1 L (4 tasses) bouillon de poulet à faible teneur en sodium125 ml (1/2 tasse) orge mondé sec*125 ml (1/2 tasse) lentilles vertes sèches250 ml (1 tasse) oignon, haché500 ml (2 tasses) courgettes, hachées250 ml (1 tasse) carottes, râpées1 gousse d’ail, dégermée et émincée60 ml (1/4 tasse) graines de tournesol, décortiquées6 brins d’aneth (facultatif)Vinaigrette -30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre15 ml (1 c. à soupe) huile de canola60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché fin5 ml (1 c. à thé) poivre noir frais moulu Brins d’aneth (facultatif)

Préparation

  1. Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients dans un bol avec couvercle. Agiter et verser sur les morceaux de poulet dans un sac de plastique refermable. Sceller, remuer doucement pour bien distribuer la marinade et déposer au réfrigérateur au moins 2 heures ou préférablement toute la nuit.

  2. Amener le bouillon de poulet à ébullition. Y incorporer l'orge et les lentilles. Couvrir et cuire 20 minutes, ou selon les directives sur l'emballage. Ne pas trop cuire car ils se transformeront en purée. Égoutter et réserver pour refroidir.

  3. Mettre l'oignon, les courgettes, les carottes et l'ail dans un grand bol. Ajouter l'orge, les lentilles et les ingrédients de la vinaigrette. Parsemer de graines de tournesol.

  4. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Griller les hauts de cuisses de poulet, environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

  5. Pour servir, placer le poulet au centre d'un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Répandre la salade à l'orge et aux lentilles autour du poulet et garnir des brins d'aneth, si désiré.



* Faire préalablement tremper l’orge dans de l’eau pendant 12 heures au frigo. L’orge mondé diffère de l’orge perlé du fait qu’il est moins transformé et, par conséquent, plus nutritif. Calories : 370 Protéines : 38 g Gras totaux : 13 g Gras saturés : 2,5 g Glucides : 26 g Fibres : 5 g Cholestérol : 125 mg Sodium : 255 mg

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

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