Préparation : 15 minutes | Cuisson : 40 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Soupe et potage | Particularités : Végétarienne

Potage aux patates douces

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Soupe et potage
Particularités : Végétarienne

Recette créée le 17 Août 2012 par

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive1 gousse ail hachée2 petits (300 g / environ 10 1/2 oz) oignons espagnols en cubes1 branche (100 g / 3 1/2 oz) de céleri en cube2 litres (8 tasses) eau froide2 (600 g / environ 1 1/4 lb) patates douces pelées et taillées grossièrement en cubes1 bouquet garni30 ml (2 c. à soupe) levure alimentaire Red StarAu goût, sel et poivre15 ml (1 c. à soupe) fécule de marante45 ml (3 c. à soupe) eau froide

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire suer l'ail, les oignons et le céleri 2 minutes.

  2. Mouiller avec 2 litres (8 tasses) d'eau.

  3. Ajouter les patates douces, le bouquet garni et la levure alimentaire. Saler et poivrer, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 30 à 40 minutes à découvert. Retirer le bouquet garni.

  4. Lier avec la fécule délayée dans 45 ml (3 c. à soupe) d'eau. Cuire 2 minutes.

  5. Passer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

  6. Rectifier l'assaisonnement au besoin.



Valeur nutritive par portion Énergie : 147 kcal / 612 kJ Protéines : 3,7 g Glucides : 28,5 g Fibres alimentaires : 4,9 g Matières grasses : 2,6 g Sodium : 111 mg Fer : 1,4 mg Calcium 52 mg

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