Préparation : 15 minutes | Cuisson : 2 heures 15 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Pot-au-feu de poulet aux fines herbes et au parfum d’érable

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 16 Septembre 2011 par

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive10 petites échalotes françaises, épluchées4 petites gousses d’ail, coupées en deuxSel et poivre du moulin au goût 90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable1 petit poulet entier de 1 kg (2,2 lb) coupé en 6 morceaux125 ml (½ tasse) de vin blanc sec500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet1 bouquet de thym frais5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri 10 ml (2 c. à thé) de romarin séché 15 ml (1 c. à soupe) de beurre manié (mélange, à parts égales, de beurre ramolli et de farine)

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile.

  2. Faire suer et sauter les échalotes et l’ail pendant 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer puis retirer de la cocotte. Réserver.

  3. Verser le sirop d’érable dans la cocotte et y saisir les morceaux de poulet de tous les côtés quelques minutes à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les échalotes. Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le bouillon de volaille. Saler et poivrer au goût.

  4. Ajouter le bouquet de thym, le sel de céleri et le romarin. Couvrir et laisser mijoter et braiser à feu doux pendant 2 heures. Réserver les morceaux de poulet et les échalotes dans un plat de service. Servir le poulet arrosé de sauce.

  5. Accompagner de légumes racines.

  6. Pour épaissir la sauce, la transvider dans une petite casserole, incorporer le beurre manié, fouetter vigoureusement et chauffer quelques minutes à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.


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