Préparation : 30 minutes | Cuisson : 45 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Lunch, Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Poivrons farcis aux haricots noirs

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Lunch, Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 13 Octobre 2015 par

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Ingrédients

2 poivrons rouges1/2 oignon moyen en dés1 gousse d’ail émincée59 ml / 4 c. à table margarine Crystal425 g / 15 oz haricots noirs en canne, égoutés et rinsés59 ml / 1/4 tasse eau120 g / 1/2 tasse maïs en grains1 g / 2 c. à thé Cumin1 g / 2 c. à thé poudre de chili0.5 g / 1/2 c. à thé paprika fumé0.5 g / 1/2 c. à thé SelUne pincée poivre de Cayenne62 g / 1/2 tasse fromage végétalien râpéPour le service: coriandre fraîche salsa au choix crème sûre végétalienne

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Déposer sur une plaque à biscuits et rôtir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la peau ramollisse et commence à boursoufler.

  2. Faire chauffer dans une poêle à feu moyen la margarine Crystal. Ajouter les oignons et l'ail et cuire pendant trois minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

  3. Ajouter les haricots noirs, l'eau, le maïs en grains et les épices. Remuer, baisser le feu à minimum et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à l'eau soit évaporée.

  4. Préchauffer le four à (500°F / 260°C) ou à broil, et placer la grille au centre.

  5. Diviser également la préparation de haricots noirs entre les quatre moitiés de poivrons rouges et terminer avec le fromage. Gratiner pendant trois minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à faire des bulles. Garnir de coriandre fraîche, de salsa et de crème sûre végétalienne si désiré.



N’hésitez pas à utiliser votre couleur de poivron favori et de troquer les haricots noirs pour des haricots rouges ou blancs.

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