Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Française, Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans lactose, Sans oeufs

Poitrines de canard canneberges, orange et porto

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Française, Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans lactose, Sans oeufs

Recette créée le 20 Avril 2013 par

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Ingrédients

4 poitrines de canard avec le gras1/2 tasse porto1 1/2 tasses bouillon de poulet ou canard1/4 tasse canneberges séchées2 cuil. à table beurreAu goût sel et poivre fraîchement moulu2 cuil. à table sauce soya1/2 tasse jus d'orange

Préparation

  1. Préparer les poitrines de canard et faire des entailles en quadrillé sur la peau. Badigeonner les poitrines avec la sauce soya. Ajouter le sel et le poivre au goût.

  2. Chauffer une poêle à feu maximum. Cuire les poitrines côtés peau environ 3 -4 min. pour bien dorer la peau. Retourner les poitrines et cuire environ 1 min. coté chair.

  3. Placer les poitrines sur une plaques au four, préchauffer à 400 F et cuire de 10 à 15 min. selon l'épaisseur des poitrines, jusqu à cuisson légèrement rosée à l'intérieur. Sortir du four et laisser reposer 5 min. dans un papier d'aluminium.

  4. Déglacer la poêle avec le porto et porter à ébullition en raclant le fond. Laissser bouillir 2 min. Ajouter le bouillion de poulet, le jus d orange et les canneberges. Porter à nouveau à ébullition et réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 1 tasse de liquide.

  5. Retirer du feu et ajouter le beurre peu à peu au fouet.

  6. Couper les poitrines de canard en biais et servir avec la sauce canneberges, orange et porto. Un délice en bouche... Bonne dégustation!


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