Préparation : 5 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Indienne

Poisson indien au yogourt

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Indienne

Recette créée le 30 Décembre 2011 par

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Ingrédients

160 ml (5/8 tasse) yogourt nature Liberté 5 ml (1 c. à thé) farine 450 g (1 lb) poisson Au goût sel7 ml (1 1/2 c. à thé) curcuma 30 ml (2 c. à soupe) huile 15 ml (1 c. à soupe) beurre clarifié 2 pincées piment de Cayenne1 morceau (1 po - 2,5 cm) racine de gingembre râpé1 petit oignon râpé3 gousses de cardamome écrasées2 clous de girofle3 pincées cannelle en poudre10 ml (2 c. à thé) sucre

Préparation

  1. Versez le yogourt dans une casserole. Pour éviter que le yogourt ne s'éparpille pendant la cuisson, ajoutez-y de la farine mélangée à quelques gouttes d'eau. Portez à ébullition à feu doux en remuant, puis éteignez le feu.

  2. Laver et épongez le poisson; saupoudrez-le de sel et de 1/2 c. à café de curcuma. Faire chauffer l'huile dans la poêle, faire cuire le poisson à feu moyen de 2 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Égoutter le poisson et tenir au chaud.

  3. Ajouter le beurre dans la poêle, la cayenne, le gingembre, l'oignon, le reste de curcuma, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle et 1 c. à soupe d'eau. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

  4. Verser dans la poêle le yogourt, 1/4 de tasse d'eau et le sucre. Lorsque le mélange bouille, remettez le poisson dans la poêle et laissez cuire encore 3 ou 4 minutes.



Pour le poisson, choisir des darnes ou des filets de saumon, morue, sole ou aiglefin. Pour varier, substituer le poisson pour du tofu en cubes.

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