Préparation : 10 minutes | Cuisson : 1 heure 30 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Dessert, Salade | Influence : Sans influence | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Poires pochées au vin rouge avec réduction

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Dessert, Salade
Influence : Sans influence
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 25 Novembre 2015 par

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Ingrédients

1 bouteille (750 ml) de vin rougeLes grains d'1 gousse de vanille5 Clous de girofle2 anis étoilé entière1 cannelle en bâtonPelures de 6 oranges1 feuille de laurier1/2 tasse (108 g) de cassonade dorée tassée1/4 tasse (60 ml) de Miel1/4 tasse (60 ml) de poires Bosc2 c. à table (30 g) de margarine Crystal

Préparation

  1. À l'aide d'une casserole, tracer et découper un cercle sur une feuille de papier parchemin (coupez à l'intérieur des lignes). Réserver.

  2. Combiner dans la même casserole tous les ingrédients à l'exception des poires et de la margarine Crystal. Faire chauffer à feu moyen et mélanger.

  3. Peler les poires à l'aide d'un économe. Assurez-vous de peler la poire en un seul mouvement en partant de la tige vers la base, car les traits seront visibles visible une fois les poires pochées.

  4. Une fois le sucre dissout, ajouter les poires. Déposer le papier parchemin par-dessus et appuyer afin de bien submerger les poires. (Si vous n'utilisez de papier parchemin, la coloration sera inégale. Tourner les poires à la mi-cuisson et bien arroser en conservant le papier parchemin sur le dessus.)

  5. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsque piquées. Retirer du feu et laisser les poires tempérées dans le liquide pendant environ 30 minutes. Une fois tempérée, retirer les poires et réserver dans le réfrigérateur. Filtrer la préparation et remettre dans la casserole.

  6. Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-bas et faire réduire jusqu'à consistance sirupeuse, soit environ 15 minutes. Retirer du feu et ajouter la margarine Crystal une cuillère à table à la fois en fouettant. La sauce deviendra épaisse et brillante. Vous obtiendrez environ une tasse de réduction au final.

  7. Verser un peu de réduction sur les poires. Servir avec de la crème glacée à la noix de coco si désiré.



Vous pouvez utiliser du vin blanc pour faire cette recette. Pour maximiser l’accord du vin blanc, remplacez l’orange par du citron et omettez les clous de girofle et l’anis étoilé.

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