Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise

Poêlée de poulet et verdures au vinaigre

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise

Recette créée le 6 Mars 2012 par

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Ingrédients

454 g (1 lb) hauts de cuisse de poulet désossés, tranchés en lanières*60 ml (1/4 tasse) farine de blé entier5 ml (1 c. à thé) origan séché1 ml (1/4 c. à thé) sel30 ml (2 c. à soupe) huile de canola375 ml (1 1/2 tasse) oignon rouge, tranché30 ml (2 c. à soupe) raisins secs ou canneberges séchées30 ml (2 c. à soupe) noix de Grenoble125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet à faible teneur en sodium1,5 L (6 tasses) bettes à carde fraîches, coupées finement30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique ou de cidre1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir frais moulu

Préparation

  1. Mettre la farine dans un sac refermable. Ajouter les lanières de poulet et agiter pour les recouvrir de farine. Retirer le poulet et jeter le sac avec le reste de la farine.

  2. Chauffer l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu modéré. Y faire dorer les morceaux de poulet en saupoudrant d'origan et de sel.

  3. Ajouter l'oignon, les raisins et les noix. Continuer de cuire en remuant pendant environ 5 minutes.

  4. Verser le bouillon de poulet dans la poêle en grattant le fond avec une cuillère de bois pour décoller les petits morceaux de viande. Placer les verdures sur le dessus, couvrir et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient molles et tendres, et que le poulet soit bien cuit.

  5. Terminer en assaisonnant du vinaigre et du poivre noir. Servir immédiatement.



* Environ 6 hauts de cuisse de poulet d’environ 85 g (3 oz) chacun. Lanières d'environ 2,5 cm (1 po)* chacune. Calories : 330 Protéines : 26 g Gras totaux : 15 g Gras saturés : 3 g Glucides : 21 g Fibres : 4 g Cholestérol : 95 mg Sodium : 16 mg

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

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