Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 2 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée, Hors-d’œuvre, Plat principal, Tapas | Influence : Mexicaine, Québécoise, Sud-américaine | Particularités : Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Pétoncles avec salsa de mangues, et salade de pommes de terre tièdes

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
2 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée, Hors-d’œuvre, Plat principal, Tapas
Influence : Mexicaine, Québécoise, Sud-américaine
Particularités : Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 14 Janvier 2014 par

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Ingrédients

454g (1lb) Pétoncles Olivia U10454g (1lb) Pommes de terre rattes ou grelots1 (une) Mangue fraîche coupée en dés1 (un) Gros poivron rouge coupé en dés1 (un) Gros poivron jaune coupé en désLe quart d'un oignon rouge coupé en petits dés5 cuillères à table (75 ml) (ou au goût) Huile d'olive1/4 tasse (65 ml) Beurre2 cuillères à table (30 ml) (ou au goût) Jus de citron ou limeAu goût Basilic haché ou coriandre hachéeAu goût Ciboulette ciseléeAu goût Sel et poivre

Préparation

  1. Pour décongeler les pétoncles : Faites dégeler vos pétoncles sur une grille, afin qu'ils ne trempent pas dans l'eau. Les déposer sur un papier absorbant, pour éponger le surplus d'eau. Puis, enlever le muscle (si toujours présent).

  2. Salade de pommes de terre tièdes : Mettre vos pommes de terre rattes ou grelots dans l’eau froide salée, puis les faire bouillir pendant 20 minutes, puis ensuite les égoutter. Coupez en deux vos pommes de terre, ajoutez 2 cuillères à table (ou au goût) d’huile d’olive, de la ciboulette et le sel et poivre.. on mélange le tout!

  3. Salsa de mangues : Mélangez dans un saladier la mangue, les poivrons de couleurs et l'oignon coupé en dés.Terminez avec le jus de citron ou lime, l'huile d’oilve, le sel et poivre,et enfin le basilic ou la coriandre haché(e). Bien mélanger.

  4. Cuisson des pétoncles : Assaisonnez vos pétoncles de sel et poivre avant de débuter la cuisson. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer 3 cuillères à table d'huile d’olive avec le beurre. Laissez le beurre mousser, puis déposez les pétoncles, sur leurs côtés plats, et non celui en angle. Bien les serrer les uns contre les autres dans la poêle, pour qu'ils gardent leurs formes.Arrosez-les fréquemment du jus de cuisson, et retournez-les après 2 minutes. Un autre 2 minutes… puis ils sont prêts à être déposés sur un papier absorbant, pour enlever le surplus de beurre.


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