Préparation : 30 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Asiatique | Particularités : Facile à réaliser, Sans gluten

Pétoncles au sésame sur sauté asiatique à l’arachide

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Asiatique
Particularités : Facile à réaliser, Sans gluten

Recette créée le 1 Septembre 2011 par

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Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) beurre d’arachide90 ml (6 c. à soupe) eau bouillante25 ml (5 c. à thé) sauce soya25 ml (5 c. à thé) vinaigre de riz10 ml (2 c. à thé) jus de lime5 ml (1 c. à thé) gingembre frais râpé½ lime,zeste seulementAu goût sel et poivre125 ml (1/2 tasse) graines de sésame250 g (1/2 lb) vermicelles de riz60 ml (1/4 tasse) farine1 oeufDe 12 à 16 pétoncles de grosseur 10-2030 ml (2 c. à soupe) huile d’olive500 ml (2 tasses) bok-choy500 ml (2 tasses) germes de haricots500 ml (2 tasses) pois mange-tout250 ml (1 tasse) lanières de poivrons rouges175 ml (3/4 tasse) radis en rondellesAu goût sel et poivrePour garnir coriandre fraîchePour garnir quartiers de limePour garnir graines de sésame

Préparation

  1. Mélanger les huit premiers ingrédients dans un petit bol. Réserver.

  2. Déposer des graines de sésame dans un plat à cuisson peu profond et les griller au four à gril (broil) pendant dix minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient colorées) en les brassant à mi-cuisson. Réserver. Cuire les vermicelles de riz selon les indications inscrites sur l'emballage. Réserver.

  3. Déposer dans trois petits bols différents la farine, l'oeuf battu et les graines de sésame grillées. Éponger les pétoncles. Tremper le dessus de chaque pétoncle dans la farine, dans l'oeuf puis dans les graines de sésame, de façon à ce qu'il en soit complètement garni.

  4. Déposer les pétoncles sur une plaque de cuisson et les enfourner à 190 °C (375 °F) de huit à dix minutes.

  5. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans un wok. Une fois qu'elle est bien chaude, ajouter tous les légumes et sauter quelques instants. Ajouter la sauce à l'arachide aux légumes et brasser pour bien réchauffer le tout.

  6. Ajuster l'assaisonnement. Servir en déposant le sauté de légumes aux arachides sur un lit de vermicelles de riz, puis ajouter sur le dessus de trois à quatre pétoncles par personne. Décorer de coriandre fraîche, d'un quartier de lime et de graines de sésame grillées.


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