Préparation : 5 minutes | Cuisson : 5 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise, Sans influence | Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Pétoncles au citron et à la coulée d’érable

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise, Sans influence
Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Recette créée le 7 Mars 2012 par

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) beurre 1 échalote française, hachée30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 60 ml (1/4 tasse) vin blanc 80 ml (1/3 tasse) crème 35 %7 ml (1/2 c. à soupe) baies roses (poivre rose), écraséesau goût sel de mer 30 ml (2 c. à soupe) huile600 g (1 1/3 lb) gros pétoncles parés et épongés

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote.

  2. Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.

  3. Ajouter le zeste et le sirop d'érable, porter à ébullition.

  4. Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.

  5. Ajouter les baies roses et saler au goût. Réserver au chaud pour le service.

  6. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté ou à l'unilatérale (c'est-à-dire sans les retourner et cuire jusqu'à ce que le dessus des pétoncles soit légèrement opaque).

  7. Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.


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