Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre, Tapas | Influence : Sans influence | Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Pétoncle poché - Liquide aromatique pour Le Viognier de Gourgazaud

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre, Tapas
Influence : Sans influence
Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Recette créée le 20 Mars 2012 par

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Préparation

  1. Le Viognier de Gourgazaud passe en cuisine, l'arôme dominant du vin l'abricot, pomme, et le miel qui s'associent aux parfums subtils du vin. Ce qui fait le point de départ du liquide aromatique dans lequel je vais pocher des pétoncles...Viognier Château de Gourgazaud vin de pays d'Oc 2010 Code SAQ : 00912469

  2. Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et ajouter le vin et l'eau. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante. Filtrer à l'aide d'une passoire fine pour ne conserver que le liquide.Porter le liquide de cuisson à ébullition.Plonger les pétoncles et cuire 2 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 2 à 3 minutes.



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