Préparation : 30 minutes | Cuisson : 22 minutes | Donne : 1 portion | Type de plat : Dessert | Influence : Antillaise | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Sans arachides

Petits gâteaux piña colada

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
1 portion
Type de plat : Dessert
Influence : Antillaise
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Sans arachides

Recette créée le 6 Octobre 2011 par

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Ingrédients

500 ml (2 tasses) farine tout usage non blanchie15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude1 ml (1/4 c. à thé) sel45 ml (3 c. à soupe) margarine non hydrogénée75 ml (1/3 tasse) sucre1 chacun œuf et blanc d’œuf5 ml (1 c. à thé) arôme artificiel de noix de coco310 ml (1 ¼ tasse) yogourt nature 0 % M.G.500 ml (2 tasses) ananas frais coupé en dés, bien égouttés75 ml (1/3 tasse) sirop de maïs clairPour décorer noix de coco grilléePour décorer morceaux d’ananas tranchés finement

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

  2. Dans un autre bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, battre la margarine et le sucre, ajouter l’œuf et le blanc d’œuf, battre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux. Incorporer l’arôme de noix de coco et le yogourt. Ajouter les ananas dans les ingrédients secs. Bien mélanger. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et, à l’aide d’une spatule, mélanger délicatement.

  3. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins préalablement graissés ou vaporisés d’un enduit végétal. Cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que les gâteaux soient dorés. Démouler et laisser refroidir.

  4. Glaçage: Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, battre le blanc d’œuf en neige de façon à obtenir des pics mous. Réserver.

  5. Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer le sirop de maïs jusqu’à ébullition. Ajouter le sirop de maïs chaud au blanc d’œuf en fouettant continuellement jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants. Glacer généreusement chacun des gâteaux. Garnir de noix de coco grillée et d’un morceau d’ananas. Servir comme dessert ou collation et accompagner de fruits frais.



Variante : Remplacer les ananas par des segments de mandarine en conserve et l’arôme de noix coco par de l’essence de vanille. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange au glaçage. Cette petite gâterie allégée ensoleillera la fin de tout repas!

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