Préparation : 1 heure 30 minutes | Cuisson : 55 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Végétarienne

Pâtes aux rapinis et aux légumes grillés

Temps de préparation :
1 heure 30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Végétarienne

Recette créée le 13 Juillet 2012 par

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Ingrédients

Huile aux herbes -2 branches thym frais, hachées grossièrement2 branches romarin frais, hachées grossièrement2 branches basilic frais, hachées grossièrement2 branches persil plat frais, hachées grossièrement2 oignons verts, hachés grossièrement15 ml (1 c. à soupe) ail haché grossièrement125 ml (1/2 tasse) eau80 ml (1/3 tasse) Huile d'oliveAu goût sel et poivre500 g (environ 1 lb) rotini de riz brun ou d'autres pâtes courtes2 (500 g / environ 1 lb) courgettes1 petit (200 g / 7 oz) oignon rouge250 g (8 oz) pleurotes1 (200 g / 7 oz) poivron rouge en morceaux de 2x3 cm1 (200 g / 7 oz) poivron jaune en morceaux de 2x3 cm500g (environ 1 lb) rapinis30 ml (2c. à soupe) fleurs d'ail30 ml (2 c. à soupe) ail hachéAu goût, sel et poivre1 pointe (facultatif) piment de Cayenne 90 ml (6 c. à soupe) parmesan râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

  2. Passer les ingrédients de l'huile aux herbes 2 minutes au mélangeur.

  3. Dans une grande marmite d'eau bouillante, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et transférer sur une plaque. Arroser d'un filet d'eau froide.

  4. Couper les courgettes en deux sur la longueur ; puis les émincer légèrement de biais à 5 mm (1/4 po) d'épaisseur.

  5. Couper l'oignon en deux, puis couper chaque moitié en trois. Séparer les morceaux.

  6. Couper le pied des pleurotes et les laisser entiers.

  7. Dans un grand cul-de-poule, mélanger les courgettes, l'oignon, les pleurotes et les poivrons avec la moitié de l'huile aux herbes. Étaler sur une plaque et enfourner 40 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir. Recouper grossièrement pour obtenir des morceaux légèrement plus petits. Remettre dans le cul-de-poule.

  8. Couper les rapinis à 1 cm (1/2 po) de la base, puis les couper en deux. Blanchir de 3 à 4 minutes à l'eau bouillante. Rafraîchir à l'eau courante. Bien les presser avec les mains afin d'en extraire le maximum d'eau. Ajouter aux autres légumes avec le reste de l'huile aux herbes et la fleur d'ail. Mélanger.

  9. Dans une marmite, verser un filet d'huile d'olive et y faire rôtir l'ail légèrement. Ajouter les légumes et mélanger pour bien réchauffer le tout.

  10. Plonger les pâtes 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis égoutter.

  11. Dans un grand cul-de-poule, mélanger les pâtes, les légumes, le sel, le poivre, le piment de Cayenne (facultatif) et 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

  12. Dresser dans un plat de service et saupoudrer du reste du parmesan.



Valeur nutritive par portion : Énergie : 409 kcal / 1713 kJ Protéines : 17,7 g Glucides : 62.1 g Fibres alimentaires : 6,3 g Matières grasses :12,2 g Sodium : 244 mg Fer : 4,1 mg Calcium : 209 mg

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