Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée, Lunch | Particularités : Sans arachides, Sans noix, Sans oeufs

Panna cotta aux asperges vertes et crevettes

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée, Lunch
Particularités : Sans arachides, Sans noix, Sans oeufs

Recette créée le 29 Mai 2013 par

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Ingrédients

200 ml (3/4 tasse) crème de cuisson100 ml (3/8 tasse) Lait15 ml (1 c. à soupe) thé vanille bourbon 1 sachet de gélatine200 g (1 dizaine) asperges vertes100 g (3 1/2 oz) crevettes nordiques, décortiquées ou krill sel & poivre

Préparation

  1. Découper les asperges en petits tronçons de 1/2 cm (environ 1/4 po) en prenant soin de réserver les pointes avec la tête d'une longueur de 5 cm (environ 2 po).

  2. Cuire les tronçons et les pointes d'asperges à la vapeur.

  3. Humecter le thé d'un peu d'eau froide. Déposer la gélatine dans un bol, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide, mélanger et laisser gonfler.

  4. Chauffer la crème, le lait et le thé jusqu'à frémissement et assaisonner. Cuire pendant 10 minutes à feu doux.

  5. Ajouter la gélatine et mélanger. Passer au tamis.

  6. Incorporer les tronçons d'asperges et les crevettes. Verser dans de petits verres et réfrigérer pendant 3 heures.

  7. Décorer le dessus de la panna cotta avec les pointes d'asperges et ajouter un peu de gelée de thé.


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