Préparation : 30 minutes | Cuisson : 2 heures 30 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Lunch, Plat principal, Sandwich | Influence : Québécoise | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Pain de viande au porc, bette à carde, tomates confites et poires

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Lunch, Plat principal, Sandwich
Influence : Québécoise
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 16 Septembre 2014 par

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 170 ℃ (325 ℉)

  2. Préparer les tomates confites :

  3. Ébouillanter et peler les tomates, les couper en deux et les épépiner

  4. Les déposer sur une plaque garnie d'un papier parchemin.

  5. Badigeonner d'huile d'olive, ajouter le thym, le sucre, saler, poivrer.

  6. Mettre au four environ 1 heure 30 et réserver.

  7. Enlever les côtes des feuilles de bette à carde et les blanchir dans l'eau bouillante salée. Éponger sur un papier essuie-tout et réserver.

  8. Dans un bol, mélanger le porc haché, l'ail, l'échalote, les fines herbes, la chapelure et l'oeuf, assaisonner au goût.

  9. Étendre le mélange de porc sur un papier parchemin.

  10. Former un rectangle d'environ 1.25 cm (½ po.) d'épaisseur.

  11. Étendre sur ce rectangle les feuilles de bette à carde.

  12. Ajouter et bien étendre les tomates confites sur ces feuilles.

  13. Saupoudrer sur le tout le fromage râpé.

  14. Déposer sur le fromage les tranches de poire.

  15. À l'aide du papier parchemin, former un rouleau bien serrer.

  16. Enrouler ce dernier avec les tranches de prosciutto.

  17. Fermer les deux extrémités pour empêcher les fuites.

  18. Déposer délicatement ce rouleau sur une feuille de papier aluminium et fermer hermétiquement.

  19. Mettre au four environ 1 heure 30.

  20. Laisser reposer 10 minutes avant de déballer.



Ce pain de viande se congèle en portions individuelles. Il sera très apprécié dans les boîtes à lunch ou même dans un sandwich. Il sera excellent aussi avec des pâtes, agrémentées d'une sauce de votre choix. Servez-le avec des pommes de terre en purée ou tout autre légume d'automne : panais, navet, chou de Bruxelles..... Bon appétit ! L'assiette de présentation est une gracieuseté de Nathalie Dumouchel, céramiste en Gaspésie. www.dumouchelceramiste.com

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