Préparation : 45 minutes | Cuisson : 2 heures 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Osso Bucco

Temps de préparation :
45 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 30 Mars 2012 par

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Ingrédients

6 Jarrets de Veau2 cuillère à table Farine2 cuillère à table Huile4 cuillère à table Beurre1 Gros oignon haché1 Carotte hachée1 Branche de celeri haché1 Gousse d'ail hachée1 citron, zeste râpé finement3 Tomates mûres, pelées, épépinées1/4 tasse Vin blancau gout Bouillon de boeufau gout Marjolaineau gout Romarinau gout Selau gout Poivre2 cuillères à table Persil frais, haché2 cuillères à table Beurre1 cuillère à thé Zeste de citron

Préparation

  1. Enfariner les jarrets, hacher les légumes, les tomates et zester le citron

  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande marmitte. Faire dorer le veau

  3. Ajouter les légumes, sauf la tomate. Faire blondir

  4. Ajouter le zeste, le sel, le poivre, la marjolaine et le romarin (au goût).

  5. Déglacer avec le vin et laisser réduire 2-3 minutes à feu moyen

  6. Ajouter les tomates et environ 1/4 tasse de bouillon de boeuf et mélanger.

  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Ajouter du bouillon pour éclaircir, si la sauce est trop épaisse

  8. Mélanger le beurre (2 cuillères à table), le persil haché et 1 cuillère à thé de zeste de citron (gremolata) et ajouter sur les jarrets, avant de servir.



J'adore servir ce plat lorsque je recois des invités, puisqu'il me permet de le préparer en avance, durant l'après-midi et d'être à la disposition de mes invités durant la soirée. Personnellement, j'adore le servir sur un riz, très simplement. Mais il est également possible de le servir sur des pâtes ou, pour ceux qui n'ose pas regarder les calories, sur un bon rizotto.

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

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