Préparation : 30 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 2 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Européenne

Osso buco de veau aux petits pois et purée de céleri-rave

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
2 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Européenne

Recette créée le 17 Octobre 2014 par

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Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et suer l'oignon et l'ail sans les colorer.

  2. Ajouter la cuillère de farine et revenir 1 minute.

  3. Déglacer avec le vin et réduire de moitié.

  4. Ajouter le contenu du paquet d'osso buco (la viande et les jus de cuisson) et les petits pois. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit à votre goût et que la viande soit chaude.

  5. Pour la purée de céleri-rave, couvrir les morceaux de céleri-rave d'eau salée et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre (elle devrait se défaire en pressant avec une cuillère).

  6. Bien égoutter et passer au robot culinaire avec le beurre jusqu'à ce que la texture soit complètement lisse.

  7. Saler et poivrer au goût.

  8. Si la purée est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter plus de beurre ou un peu de lait.



Le céleri-rave, ce légume racine au goût légèrement piquant, apporte à ce plat une saveur différente et agréable.

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