Préparation : 25 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 2 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Européenne

Osso buco de porc aux fines herbes et poireaux marinés

Temps de préparation :
25 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
2 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Européenne

Recette créée le 17 Octobre 2014 par

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Préparation

  1. Réchauffer les osso buco selon l'une des méthodes indiquées sur l'emballage.

  2. Verser les jus de cuisson dans une casserole et porter à ébullition.

  3. Mettre les fines herbes et l'ail dans le bouillon et cuire 2 minutes.

  4. Ajouter l'anchois et passer à la mixette ou au robot culinaire jusqu'à ce que la texture soit lisse.

  5. Séparer le vert des poireaux du blanc. Bien nettoyer les parties blanches.

  6. Cuire les poireaux dans de l'eau salée bouillante environ 15 minutes pour que la chair soit très tendre.

  7. Bien égoutter et presser pour enlever l'excédent d'eau.

  8. Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive.

  9. Rouler les poireaux dans la vinaigrette et laisser reposer.

  10. Napper la viande de sauce et servir avec une tranche de pain de mie badigonnée d'huile d'olive.



Les étapes 2, 3 et 4 sont pour la sauce. Les étapes suivantes sont pour la garniture. Dans ce plat réconfortant, les fines herbes et le poireau viennent ajouter une touche bien simple et délicate à la tendreté de la viande que nous offrent les osso buco Le Chef et Moi.

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