Préparation : 15 minutes | Cuisson : 1 heure 40 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Osso bucco à la marocaine

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 28 Septembre 2011 par

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Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire colorer les jarrets de porc dans le mélange de beurre et d’huile. Retirer la viande et réserver.

  2. Dans la même casserole, faire revenir l’ail, l’oignon, le cumin et la cannelle quelques minutes.

  3. Incorporer graduellement le vin et déglacer en raclant bien les sucs au fond. Incorporer le bouillon, les tomates et les jarrets. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.

  4. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement à la fourchette.



Secret de chef : Pour que les plats mijotés offrent un maximum de saveurs, il est préférable de les cuisiner la veille, car l'arôme des épices sera accentué par le refroidissement et par le réchauffement du plat. Du même coup, vous pourrez retirer la couche de graisse qui se sera formée à la surface lors du refroidissement.

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