Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Déjeuner, Plat principal | Influence : Américaine, Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Végétarienne

Omelette roulée à la mâche et betterave

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Déjeuner, Plat principal
Influence : Américaine, Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Végétarienne

Recette créée le 29 Juin 2015 par

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Préparation

  1. Placer une grille au centre du four et préchauffer à 350°F.

  2. Dans un petit pot Mason, déposer tous les ingrédients de la vinaigrette et agiter vigoureusement pour combiner. Réserver.

  3. Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs, le cheddar et la ciboulette. Verser délicatement sur une plaque à cuisson entièrement recouverte de papier d'aluminium et huilée sur toute la surface. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient raffermis. Laisser tempérer quelques minutes à la sortie du four.

  4. Pendant ce temps, verser juste assez de vinaigrette sur le mélange mâche-betterave pour bien enrober les feuilles. Conserver le restant de vinaigrette pour le service. Réserver.

  5. Retirer la feuille de papier d'aluminium de la plaque à cuisson, puis renverser l'omelette cuite sur une grande feuille de papier parchemin ou bien sur une surface de travail lisse et propre. Décoller délicatement le papier d'aluminium de l'omelette. Recouvrir uniformément du mélange de mâche et parsemer de framboises et de noix de Grenoble grillées.

  6. Rouler délicatement l'omelette sur elle-même dans le sens de la longueur. Couper en 4 tranches épaisses, puis arroser du reste de vinaigrette au moment de servir.


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