Préparation : 20 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée | Influence : Québécoise | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser

Oeufs de cailles sur nids de pâte kadaïf, tartare de saumon fumé pour une Joyeuse Pâques

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée
Influence : Québécoise
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser

Recette créée le 18 Février 2014 par

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Ingrédients

plus ou moins 200 gr (7 oz) pâte kadaïf60 ml (2 c. à table) huile d'olive de bonne qualité12 oeufs de cailles5 ml (1 c. à thé) paprika fumé100 gr (3 oz) saumon fumé 15 ml (1 c. à table) jus de citron5 ml (1 c. à thé) zeste de citron haché15 ml (1 c. à table) ciboulette fraîche, ciselé5 ml (1 c. à thé) aneth frais, ciselé15 ml (1 c. à table) câpres hachées finement 60 ml (2 c. à table) mayonnaisesel et poivre au goût20 petites asperges

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ℃ (350 ℉)

  2. Sortir la pâte kadaïf une demi-heure avant de la travailler et laisser à la température de la pièce.

  3. Déchirer doucement des cheveux d'ange de pâte, les enrouler pour former des petits nids et les déposer dans 12 moules à mini muffins.

  4. Badigeonner d'huile d'olive et mettre au four 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.

  5. Cuire les asperges dans une eau salée 5 à 6 minutes suivant la grosseur. Réserver.

  6. Préparer le tartare de saumon fumé.

  7. Hacher en petits cubes au couteau le saumon fumé, ajouter le jus de citron, le zeste, la ciboulette, l'aneth, les câpres et la mayonnaise, bien mélanger.

  8. Saler, poivrer au goût.

  9. Cuire les oeufs de cailles, commencer à l'eau froide, à l'ébullition calculer 1 minute 1/2.

  10. Refroidir, écailler les oeufs et réserver.

  11. Montage :

  12. Déposer un oeuf de caille dans chaque petit nid. Saupoudrer l'oeuf d'un peu de paprika fumé. En placer 3 par assiette

  13. Déposer 5 asperges par assiette

  14. Garnir d'une petite boule de tartare de saumon fumé sur les asperges



J'ai aussi ajouté un peu de mayonnaise et des câpres pour garnir l'assiette. Le petit oiseau décoratif, en porcelaine, est une création de Nathalie Dumouchel céramiste www.dumouchelceramiste.com Joyeuses Pâques !

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