Préparation : 45 minutes | Cuisson : 1 heure 30 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Lunch, Pâtes, Plat principal | Influence : Asiatique, Chinoise | Particularités : Facile à réaliser

Nouilles chinoises sautées aux légumes et au poulet

Temps de préparation :
45 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Lunch, Pâtes, Plat principal
Influence : Asiatique, Chinoise
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 2 Novembre 2015 par

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Ingrédients

300 g cuisse de poulet désossés (Marinade de poulet)2 c. a.soupe sauce de Soja Mito (Marinade de poulet)2 c. a.soupe sauce Hoisin (Marinade de poulet) 2 c. a.soupe sauce Mirin Mito (Marinade de poulet) 1 pincée poivre (Marinade de poulet) 75 ml eau (La sauce)2 c. a.soupe sauce d’huître (La sauce)2 c. a.soupe sauce de Soja Mito (La sauce)1 c. a.soupe farine de maïs (La sauce)2 c. a.soupe 2 c. a.soupe (La sauce) 1pincée sel (Autres ingrédients pour accompagner la recette)1pincée poivre (Autres ingrédients pour accompagner la recette)1 morceau de gingembre émincé (Autres ingrédients pour accompagner la recette)4 gousses d'ail émincé (Autres ingrédients pour accompagner la recette)2 oignons (Autres ingrédients pour accompagner la recette)1 poivron rouge (Autres ingrédients pour accompagner la recette)2 branches de céleri (Autres ingrédients pour accompagner la recette)3 branches de chou chinois (Autres ingrédients pour accompagner la recette)2 carottes (Autres ingrédients pour accompagner la recette)2 branches d’oignons verts (Autres ingrédients pour accompagner la recette)1/2 tasse de champignon shiitake sec (Autres ingrédients pour accompagner la recette)400 g nouilles Chow Mein Mito (Autres ingrédients pour accompagner la recette)1 mélange de Sésames Mito (Autres ingrédients pour accompagner la recette)1 c.a.thé d’huile de Sésame Mito (à mettre à la fin sur les légumes sautées) (Autres ingrédients pour accompagner la recette)

Préparation

  1. (La marinade) Enlever la peau puis hacher séparément le gingembre, l'ail et l'oignon vert. Réserver.

  2. (La marinade) Couper la viande de poulet en fines tranches.

  3. (La marinade) Tailler en julienne la carotte, le poivron rouge et l'oignon. Réserver.

  4. (La marinade) Dans un bol, mélanger le poulet tranché, la moitié du gingembre émincé, une gousse d'ail, la sauce soja, la sauce Hoisin, la sauce mirin, une pincé de sel et de poivre, puis réserver au frais.

  5. (La cuisson du poulet) Faire chauffer de l'huile dans le wok.

  6. (La cuisson du poulet) Ajouter une gousse d'ail hachée. Faire revenir rapidement pendant quelques secondes pour relever le goût.

  7. (La cuisson du poulet) Ajouter le poulet mariné et faire revenir à feu vif pendant 3 minutes. Puis, verser sur une assiette et réserver.

  8. (La cuisson des nouilles) Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", en respectant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter.

  9. (La cuisson des nouilles) Faire chauffer de l'huile dans le wok.

  10. (La cuisson des nouilles) Ajouter une gousse d'ail hachée. Faire revenir rapidement pendant quelques secondes pour relever le goût.

  11. (La cuisson des nouilles) Ajouter les nouilles, une pincée de sel et 2 c.à.soupe de sauce soya , et faire revenir les nouilles à feu vif pendant 3 minutes pour obtenir des nouilles un peu croustillantes. Puis, verser les nouilles dans une grande assiette.

  12. (La cuisson des légumes et la sauce) Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène.

  13. (La cuisson des légumes et la sauce) Tremper le champignon shiitake dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes, puis égoutter et réserver.

  14. (La cuisson des légumes et la sauce) Laver et couper le chou chinois et le céleri en fines tranches. Réserver.

  15. (La cuisson des légumes et la sauce) Remettre à chauffer un filet d'huile dans le work.

  16. (La cuisson des légumes et la sauce) Ajouter le restant d'ail et le gingembre haché, le faire revenir rapidement pendant quelques secondes pour relever le goût.

  17. (La cuisson des légumes et la sauce) Ajouter ensuite dans l'ordre suivant dans le wok: • L'oignon, les carottes, les céleris et le champignon shiitake en remuant durant 2 minutes; • Puis, le poivron rouge, le chou chinois et faire revenir le tout à feu vif pendant 2 minutes.

  18. (La cuisson des légumes et la sauce) Ajouter le poulet cuit. Remuer fréquemment le mélange et le laisser cuire pendant 2 minutes, toujours à feu vif.

  19. (La cuisson des légumes et la sauce) Ajouter le poulet cuit. Remuer fréquemment le mélange et le laisser cuire pendant 2 minutes, toujours à feu vif.

  20. (Le montage) Prendre l'assiette de nouilles et verser les légumes et la sauce par-dessus.

  21. (Le montage) Saupoudrer du mélange de sésame (optionnel) et l'oignon vert au dessus.

  22. (Le montage) Servir chaud avec une coupelle de sauce de soja.

  23. Astuce : Pour un poulet plus tendre et savoureux, faire mariner la viande 6h à l'avance.

  24. Astuce : Pour éviter que les nouilles ne soient trop molles et collantes, rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.


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