Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 12 portions | Type de plat : Collation, Déjeuner, Dessert | Influence : Québécoise | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser

Muffins au son (les meilleurs)

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
12 portions
Type de plat : Collation, Déjeuner, Dessert
Influence : Québécoise
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser

Recette créée le 29 Juillet 2014 par

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Ingrédients

1 1/2 tasse (87 g) Son de blé1 tasse (250 ml) Babeurre *1/3 de tasse (70 ml) Huile végétale1 Gros œuf2/3 tasse ( 135 g ) Cassonade Dorée Redpath ou de Cassonade Foncée Redpath1/2 c. à thé (2 ml) Extrait de vanille1 tasse (122,5 g) Farine de blé entier1 c. à thé (5 g) Bicarbonate de soude1 c. à thé (5 g) Poudre à pâte1/2 c. à thé (2 g) Sel1/2 tasse (60 g) Raisins secs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 ° F ( 190 ° C ) . Tapisser un moule à muffins de 12 coupelles en papier et mettre de côté.

  2. Mélanger le son de blé et le babeurre et laisser reposer pendant 10 minutes.

  3. Fouetter ensemble l'huile végétale, l'œuf, le sucre brun et la vanille.

  4. Verser le mélange de sucre dans le son trempé et bien mélanger.

  5. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

  6. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients mouillés, puis remuer juste assez pour mélanger uniformément. Ajouter les raisins secs et plier jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis. Astuce: si vos raisins sont très secs, vous pouvez facilement les ramollir en les trempant dans l'eau chaude pendant 10 minutes.

  7. Remplir les moules à muffins de pâte au moins au 3/4, puis cuire au four préchauffé pendant 15 – 20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins rebondissent lorsqu'on les pressent délicatement avec un doigt. Laissez les muffins refroidir dans la casserole avant de le déguster. Vous pouvez conserver les muffins à température ambiante jusqu'à 4 jours ou les congeler jusqu'à 2 mois.



*Si vous n’avez pas de babeurre en main, vous pouvez facilement faire le vôtre en mélangeant 1 tasse de lait avec 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Cette technique fonctionne avec le lait de soja, le lait d’amande et le lait de vache. Options d’ajouts santé: Ajouter 1/2 tasse de noix hachées et grillées Remplacer les raisins secs par 1/2 tasse de bleuets ou de framboises Utilisez le son d’avoine à la place du son de blé Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de lin ou de graines de chia pour un apport en Omega-3 Expérimentez avec les différents types de grains et utilisez de la farine d’épeautre au lieu de la farine de blé entier.

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