Préparation : 15 minutes | Cuisson : 18 minutes | Donne : 18 portions | Type de plat : Collation, Déjeuner, Dessert | Influence : Sans influence | Particularités : Sans arachides, Végétarienne

Muffins colibri déjeuner sans gluten

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
18 portions
Type de plat : Collation, Déjeuner, Dessert
Influence : Sans influence
Particularités : Sans arachides, Végétarienne

Recette créée le 3 Août 2016 par

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Ingrédients

130 g / 1 tasse farine de maïs64 g / 1/2 tasse farine de riz brun57 g / 1/2 tasse farine d’amandes48 g / 1/4 tasse fécule de pomme de terre10 g / 2 c. à thé Poudre à pâte5 g / 2 c. à thé Cannelle3 g / 1/2 c. à thé Sel2.5 g / 1/2 c. à thé Bicarbonate de soude175 g / 2 bananes mûres, écrasées120 g / 3/4 tasse ananas broyés, égouttés2 oeufs de calibre gros145 g / 2/3 tasse cassonade foncée, tassée115 g / 1/2 tasse yogourt nature113 g / 1/2 tasse margarine Crystal, fondue et tempérée90 g + 15 g / 3/4 tasse + 2 c. à table pacanes en morceaux42 g / 1/2 tasse noix de coco râpée non sucrée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chemiser ou graisser avec de la margarine Crystal 18 muffins.

  2. Fouetter les farines, la fécule de pomme de terre, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

  3. Combiner les bananes, les ananas, les oeufs, la cassonade, le yogourt et la margarine Crystal dans un autre grand bol.

  4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient tout juste combinés (ne pas trop mélanger).

  5. Ajouter en pliant 3/4 tasse (90 grammes) de pacanes et la noix de coco.

  6. Diviser le mélange également en remplissant les moules au 2/3 puis saupoudrer des 2 cuillères à table (15 grammes) restantes de pacanes.

  7. Cuire pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les muffins soient dorés.

  8. Laisser tempérer dans le moule pendant 10 minutes puis démouler et laisser tempérer complètement sur une grille.



La farine de maïs est de la semoule de maïs finement moulue et se trouve dans les magasins d’aliments en vrac, les magasins d’aliments naturel et les épiceries spécialisées en produits d’Amérique du Sud. À ne pas confondre avec de la fécule de maïs.

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