Préparation : 15 minutes | Cuisson : 25 minutes | Donne : 16 portions | Type de plat : Collation, Dessert | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser

Muffins aux pommes

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
16 portions
Type de plat : Collation, Dessert
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 27 Mars 2012 par

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Ingrédients

Garniture croustillante -1/2 tasse (125 ml) cassonade tassée1/2 tasse (125 ml) pacanes hachées1/3 tasse (80 ml) farine1 c. à thé (5 ml) cannelle moulue2 c. à table (30 ml) beurre fonduPâte à muffins -2 1/4 tasses (560 ml) farine1 1/2 tasse (375ml) cassonade tassée1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium1/2 c. à thé (2 ml) sel1 oeuf1 tasse (250 ml) babeurre1/2 tasse (125 ml) beurre fondu1 c. à thé (5 ml) vanille2 tasses (500 ml) pommes pelées, coupées en dés

Préparation

  1. Préparation de la garniture croustillante: Dans un bol, mélanger la cassonade, les pacanes, la farine et la cannelle. Arroser du beurre fondu et mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.

  2. Préparation de la pâte: Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeur, le babeurre, le beurre fondu et la vanille. Verser la préparation au babeurre sur les ingrédients secs. Parsemer des pommes et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).

  3. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quart). Parsemer le dessus des muffins de la garniture croustillange réservée. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.



Le babeurre, combiné au bicarbonate de sodium, donne légèreté et volume aux muffins. Le hic, c'est qu'on n'en a pas souvent au frigo. Pour le remplacer, verser 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre dans une tasse à mesurer et ajouter suffisamment de lait pour obtenir une tasse (250 ml) de liquide en tout. Mélanger et laisser reposer de 5 à 10 minutes à la température ambiante.

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