Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 15 portions | Type de plat : Déjeuner, Dessert | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Muffins aux courges

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
15 portions
Type de plat : Déjeuner, Dessert
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 12 Septembre 2011 par

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Ingrédients

1 courge musquée (butternut) pelée et coupée en morceaux1 courge poivrée pelée et coupée en morceaux875 ml (3 1/2 tasses) flocons d’avoine375 ml (1 1/2 tasse) farine de blé entier500 ml (2 tasses) cassonade20 ml (4 c. à thé) levure chimique7 ml (1 1/2 c. à thé) bicarbonate de soude1 ml (1/4 c. à thé) muscade3 oeufs80 ml (1/3 tasse) huile d’olive180 ml (3/4 tasse) lait1 orange, zeste seulement5 ml (1 c. à thé) vanille2 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulu750 ml (3 tasses) carottes râpées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  2. Dans une casserole, faire cuire les morceaux de courges à la vapeur jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée au mélangeur. Réserver.

  3. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la muscade. Mettre de côté.

  4. Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter 750 ml (3 tasses) de purée de courges, l’huile, le lait, le zeste d’orange, la vanille et le gingembre.

  5. Ajouter les carottes et les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

  6. Verser dans des moules à muffins huilés et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré à l’intérieur en ressorte propre.

  7. Laisser refroidir avant de démouler.


Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière


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Louise Dubois  (contributeur)

Louise Dubois,  8 Novembre 2012

Il n’y a pas de rendement pour cette recette.
Avec tous les ingrédients ainsi que leur quantité à chacun, est-ce une recette pour 12 ou 18 muffins ?
Dans une période où la santé devrait être un “modus”, la quantité de sucre de cette recette est beaucoup trop grande. 1/2 à 3/4 tasse serait bien suffisant pour contribuer à faire lever le tout.
J’attendrai d’autres commentaires avant de la tenter.

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