Préparation : 10 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 12 portions | Type de plat : Collation, Déjeuner, Dessert | Influence : Québécoise | Particularités : Approuvée par les enfants

Muffin aux bleuets, citron et graines de pavot

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
12 portions
Type de plat : Collation, Déjeuner, Dessert
Influence : Québécoise
Particularités : Approuvée par les enfants

Recette créée le 13 Août 2014 par

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Ingrédients

½ tasse (112g) Beurre, température ambiante1 tasse (200g) Cassonade Dorée Redpath2 Oeufs2 tasses (270g) Farine tout usage½ cuillère à thé (4g) Bicarbonate de soude½ cuillère à thé (4g) Sel⅔ tasse (160g) Crème sure1 ½ tasse (200g) Bleuets1 Citron1 Citron pour les zestes¼ tasse (35g) Graines de pavot

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350°F (180°C).

  2. Dans un grand bol, mélangez le beurre et la Cassonade Dorée Redpath. Crémez avec un batteur électrique à main pendant 3 minutes. Vous voulez que le beurre soit léger et mousseux et que le sucre soit uniformément répartis dans le mélange sans qu'il y ait de gros morceaux encore visibles.

  3. Ajoutez le zeste de citron au mélange d'œufs et mélangez à l'aide du mélangeur pendant environ 2 minutes, assurez-vous que le mélange soit léger et mousseux, en raclant souvent les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.

  4. Ajoutez la crème sure au mélange humide et mélangez rapidement afin de bien l'incorporer.

  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'une fourchette, mélangez les ingrédients secs ensemble.

  6. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez les deux ensemble à l'aide d'une spatule. Arrêtez-vous lorsque qu'il y a encore un peu de farine visible, cela empêchera le mélange d'être trop homogène et vous permettra d'avoir un muffin moelleux.

  7. Déposez les bleuets dans la pâte et doucement pliez celle-ci en mélangeant jusqu'à ce que ils soient répartis uniformément, à cette étape vous ne devriez plus voir de farine.

  8. Placez 12 moules à muffins en papier dans les cavités d'un moule à muffins et les remplir au ¾ de pâte. Si vous avez de la pâte de trop après le remplissage, redistribuez le reste de la pâte entre les 12 moules. Vous pouvez remplir les cavités jusqu'au bord, car ce type de pâte ne lèvera pas assez pour déborder hors du moule lors de la cuisson.

  9. Une fois la pâte distribuée, saupoudrez le dessus des muffins généreusement avec les graines de pavot.

  10. Placez le moule à muffins au four et laissez-les cuire de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins rebondissent quand on les touche ou lorsqu'un cure-dent inséré en ressorte sans miettes.

  11. Retirez les muffins du four et mettez-les immédiatement sur une grille, pour les laisser refroidir avant de les servir avec une touche de beurre, si désiré.



Conseils du chef : Si les bleuets frais ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des bleuets congelés. Ils sont cueillis à maturité et congelés pour conserver la saveur intacte. Si vous utilisez des petits fruits congelés, mélangez-les avec de la farine avant de les mélanger dans les ingrédients humides, cela permettra d’éviter que la couleur de ceux-ci ne se mélangent à votre pâte. Cela aidera également à une meilleure distribution des bleuets dans la pâte.

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