Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée, Plat principal | Influence : Méditerranéenne | Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Moules de l’Île-du-Prince-Édouard dans un bouillon de tomate et de yogourt grec

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée, Plat principal
Influence : Méditerranéenne
Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Recette créée le 9 Janvier 2012 par

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Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) huile d’olive1 gousse d'ail hachée 2 ml (½ c. à thé) gingembre haché450 g (1 lb) moules brossées et nettoyées60 ml (1/4 tasse) vin blanc75 ml (1/3 tasse) purée de tomate5 ml (1 c. à thé) paprika1 ml (¼ c. à thé) piment de Cayenne15 ml (1 c. à soupe) yogourt grec nature Liberté10 ml (2 c. à thé) ciboulette hachée 5 ml (1 c. à thé) thym haché

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail et le gingembre pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter les moules, augmenter le feu et déglacer avec le vin blanc. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

  2. Retirer les moules de la casserole et y laisser le liquide. Ajouter la purée de tomate et laisser réduire le liquide de moitié.

  3. Retirer du feu et ajouter les herbes fraîches et le yogourt. Ajouter les moules au liquide du poêlon, mélanger et servir immédiatement avec du pain croûté.



Recette du chef Ezra

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